Ravioli à la crème et au laurier

Ingrédients

1 boîte de 398 ml (14 oz) de consommé de boeuf
1 tasse de crème 35 % ou de crème champêtre 15 %
6 à 8 feuilles de laurier*
1 lb de raviolis frais ou surgelés
Parmesan râpé, au goût
Sel et poivre du moulin

Méthode

Dans une grande casserole, porter à ébullition le consommé, la crème et le laurier. Laisser infuser à feu doux et à découvert environ 30 minutes.

Dans une grande casserole, cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient encore al dente. Égoutter délicatement à l'aide d'une cuillère araignée (afin de ne pas les briser) et ajouter à la sauce pour en terminer la cuisson. Vérifier l'assaisonnement.

Au service :
Saupoudrer de parmesan et poivrer.

*La quantité de feuilles de laurier dépend de la fraîcheur et aussi de la grosseur des feuilles.

Source : À la Di Stasio

Couscous et merguez

Ingrédients

4 merguez
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
450 g (1 lb) semoule de blé moyen (couscous)
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
3 tomates, épépinées, coupées en dés
2 carottes, en fines rondelles
10 ml (2 c. à thé) épices à couscous
1 poivron vert, en cubes

Méthode

* Dans un poêlon, faire cuire les saucisses à feu moyen. Couper en rondelles et réserver.
* Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Hors du feu, incorporer la semoule de blé et laisser gonfler 2 minutes.
* À feu doux, faire cuire 3-5 minutes en remuant.
* Bien mélanger et défaire le couscous à l'aide d'une fourchette ; réserver.
* Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail.
* Ajouter les tomates, les carottes et les assaisonnements et faire cuire 5 minutes.
* Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
* Incorporer les rondelles de saucisses et le couscous ; bien mélanger.

Source : http://www.metro.ca/recette/2929/couscous-et-saucisses-merguez.fr.html