Muffins aux pommes

Ingrédients

Garniture :
1/2 tasse (100 g) de cassonade tassée
1/3 tasse (38 g) de farine
1 c. à thé (5 g) de cannelle
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu

Pâte :
2 1/4 tasse (255 g) de farine
1 c. à thé (5 g) de bicarbonate
1/2 c. à thé (2 g) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait
1 c.à table (15 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 1/2 tasse (300 g) de cassonade
2 tasses (500 ml) de pommes coupées en dés

Méthode

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Garniture: dans un bol, mélanger la cassonade, la farine, cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette.

Pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.
Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser les moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.
Cuire au four à 375°F (190°C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Recette tirée de la revue Coup de Pouce
Voici l'adresse internet : http://www.coupdepouce.com/CoupDePouce/client/fr/Cuisine/DetailMenu.asp?idMenu=756&idSM=358

Salade de Macaroni

Ingrédients

500g de Macaroni cuit et refroidi
1/2 tasse d'échalotes hachées
1/3 tasse de céleri haché
1 piment vert haché
1 piment rouge haché

Méthode

Mélanger tout les ingrédients dans une même bol.

Vinaigrette

2 c.à thé de sel d'oignon
1/2 c.à thé de sel d'ail
1/2 tasse d'huile végétale
3/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre

Méthode

Mélanger tout les ingrédients et incorporer au premier mélange. Laisser 2 heures au frigo avant de servir.

Recette de ma grand-mère

Pain de Viande

Ingrédients

Viande hachée
gruau
oeuf
oignon
ketchup
sauce chili
sauce Worcestershire
sel & poivre
soupe aux tomates
eau

Méthode

Mélanger la viande hachée avec le gruau.
Ajouter les oignons hachés, bien mélanger.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Mettre le ketchup, la sauce chili et un peu de sauce Worcestershire.
Saler et poivrer.
Étaler la préparation dans un plat allant au four.
Mettre sur le dessus le contenu d'une boite de conserve de soupe aux tomates.
Y ajouter un peu d'eau.
Couvrir de papier d'aluminium.
Mettre au four à 350°F environ 1 heure.

Recette de ma mère

Sauce au poulet pour vol au vent

Ingrédients

3 c. à soupe de margarine ou de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet
sel et poivre
persil et ciboulette au goût
1-2 tasse(s) de cubes de poulet cuit
1 oignon haché
1-2 carottes en cubes
1 branche de céleri en cubes
1 grosse pomme de terre en cubes
environ 1/4 tasse de petits pois surgelés (ou en boîte si tu préfères)
autres légumes si désiré

Préparation

Faire cuire les légumes dans l’eau bouillante salée sauf l’oignon.
Préparer la sauce en faisant fondre la margarine ou le beurre. Y faire cuire doucement les oignons.
Ajouter la farine et mélanger. Ajouter graduellement le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Brasser constamment (comme pour une béchamel) jusqu’à épaississement.
Ajouter les légumes cuits, le poulet, le persil et la ciboulette et mélanger.
Faire chauffer les vol-au-vent et servir avec la sauce au poulet.

Recette trouvée sur le site : http://www.recettes.qc.ca/

Smoothies aux Fruits

Ingrédients

1 tasse de yaourt à la Vanille ou nature
1 tasse de lait
1 tasse de Fruits surgelés
1 oeuf (facultatif)
Sucre (facultatif)

Méthode

Mélanger tout les ingrédients au blender
Servir

Recette d'une amie

Sauce à Spaghetti de Maman

(Donne environ 12 pots de 1 litre)

Ingrédients

Huile d'olive
3-4 oignons
4-5 gousses d'ail
6 sacs de boeuf haché (6lbs)
2 saucissons de pepperoni
2 pieds de céleri
Carottes
6 boites de champignons
4 poivrons vert
6 boites de tomates en dés nature avec le jus
Courgettes (option)
10-12 boites de soupe aux tomates
1 boite de pâte de tomates
1 boites de jus de tomates ou de jus de légumes (S'il ni a pas assez de liquide)
Sel & Poivre
Origan
6-7 Chili Peppers
épices italienne
4 feuilles de Laurier

Méthode

Chauffer une grande casserole à feu moyen, y ajouter un peu d'huile d'olive. Y faire revenir les oignons et l'ail.
Lorsque légèrement dorés, y ajouter le boeuf haché et le pepperoni tranché, faire brunir.
Ensuite, ajouter tout les légumes incluant les tomates en dés avec leur jus.
Brasser constamment
Ajouter la soupe aux tomates, la pâte de tomates et le jus de tomates (si nécessaire)
Assaisonner avec du sel & poivre au goût, de l'origan, les chili peppers, les épices italienne, les feuilles de Laurier.
Laisser mijoter de 3 à 5 heures environ.
Retirer les feuilles de Laurier avant d'empoter.

Recette de ma mère

Ketchup aux Zucchinis

Ingrédients

10 tasses de zucchinis épluchés et épépinés
4 gros oignons tranchés
5 c. à soupe de gros sel

Mélanger et laisser tremper toute la nuit
Le lendemain, rincer et laisser égoutter
Puis mettre dans un chaudron et y ajouter :

2 1/2 tasses de vinaigre
6 tasses de sucre
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé de turmeric
1 c. à thé de graines de moutarde
1/2 c. à thé de poivre
2 poivrons rouge hachés
2 poivrons vert hachés

Méthode

Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes
Ajouter 4 c. à thé de corn starch (dissous avec un peu de liquide, pour éviter la formation de grumeaux)

Recette de ma grand-mère

Pepper Steak

Ingrédients

Champignons
Oignons
Poivrons vert
Boeuf
Ketchup
Sauce Soya

Méthode

Faire sauter les légumes
Faire cuire le boeuf et le mélanger à la préparation de légumes
Y ajouter du ketchup et de la sauce soya
Servir avec du riz ou en sous-marins

Recette de ma mère

Trempette Étagée

Ingrédients

250g de fromage Philadelphia
1/2 tasse de crème sure
1/4 tasse de Miracle Whip
1 tasse de salsa
2 tasses de fromage Mozzarella rapé
2 tomates hachées
1 poivron vert haché
2 oignon vert hachés
1 jalapeno en tranches

Méthode

Mélanger le fromage Philadelphia avec la crème sure et la Miracle Whip
Étaler au fond du plat
Ensuite, étaler la salsa
Puis le fromage mozzarella
Ajouter les légumes
Réfrigérer pour 2h si désiré
Servir avec des nachos

Recette de ma mère

Muffins aux Bananes

Pour 12 muffins

Ingrédients

1 oeuf battu
90 ml d'huile végétale
1 tasse de bananes écrasées
1/2 tasse de sucre
1 c.à thé de sel
1 c.à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de soda à pâte
1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un même bol.
Verser la pâte dans des moules à muffins graissés ou placer dans des moules de papier.
Cuire à 350° F pendant 15-20 minutes.

Recette d'une amie et collègue de travail