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Ingrédients
1 boîte de 398 ml (14 oz) de consommé de boeuf
1 tasse de crème 35 % ou de crème champêtre 15 %
6 à 8 feuilles de laurier*
1 lb de raviolis frais ou surgelés
Parmesan râpé, au goût
Sel et poivre du moulin
Méthode
Dans une grande casserole, porter à ébullition le consommé, la crème et le laurier. Laisser infuser à feu doux et à découvert environ 30 minutes.
Dans une grande casserole, cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient encore al dente. Égoutter délicatement à l'aide d'une cuillère araignée (afin de ne pas les briser) et ajouter à la sauce pour en terminer la cuisson. Vérifier l'assaisonnement.
Au service :
Saupoudrer de parmesan et poivrer.
*La quantité de feuilles de laurier dépend de la fraîcheur et aussi de la grosseur des feuilles.
Source : À la Di Stasio
lundi 15 février 2010
Couscous et merguez
Ingrédients
4 merguez
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
450 g (1 lb) semoule de blé moyen (couscous)
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
3 tomates, épépinées, coupées en dés
2 carottes, en fines rondelles
10 ml (2 c. à thé) épices à couscous
1 poivron vert, en cubes
Méthode
* Dans un poêlon, faire cuire les saucisses à feu moyen. Couper en rondelles et réserver.
* Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Hors du feu, incorporer la semoule de blé et laisser gonfler 2 minutes.
* À feu doux, faire cuire 3-5 minutes en remuant.
* Bien mélanger et défaire le couscous à l'aide d'une fourchette ; réserver.
* Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail.
* Ajouter les tomates, les carottes et les assaisonnements et faire cuire 5 minutes.
* Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
* Incorporer les rondelles de saucisses et le couscous ; bien mélanger.
Source : http://www.metro.ca/recette/2929/couscous-et-saucisses-merguez.fr.html
4 merguez
1 l (4 tasses) bouillon de poulet
450 g (1 lb) semoule de blé moyen (couscous)
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
3 tomates, épépinées, coupées en dés
2 carottes, en fines rondelles
10 ml (2 c. à thé) épices à couscous
1 poivron vert, en cubes
Méthode
* Dans un poêlon, faire cuire les saucisses à feu moyen. Couper en rondelles et réserver.
* Dans une casserole, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet. Hors du feu, incorporer la semoule de blé et laisser gonfler 2 minutes.
* À feu doux, faire cuire 3-5 minutes en remuant.
* Bien mélanger et défaire le couscous à l'aide d'une fourchette ; réserver.
* Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail.
* Ajouter les tomates, les carottes et les assaisonnements et faire cuire 5 minutes.
* Incorporer le reste du bouillon de poulet et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
* Incorporer les rondelles de saucisses et le couscous ; bien mélanger.
Source : http://www.metro.ca/recette/2929/couscous-et-saucisses-merguez.fr.html
jeudi 28 mai 2009
Paëlla Quinoa
Ingrédients
4 Tasses de grains de Quinoa rouge et blanc, mélangé.
6 tasses d'eau ou de bouillon au choix.
1 c. à soupe de curcuma
2 c. à thé de paprika
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 poivron rouge coupé en lamelles
2 oignons coupés en lamelles
2 carottes poupées en lamelles
2 tasses de petits pois surgelés
1 boîte de tomates en dés
1 feuille de laurier
ail haché finement
persil haché finement
crevettes cuites
Méthode
Faire revenir dans l'huile les tomates, le poivron, les carottes, les oignons, l'ail, le persil ainsi que les épices.
Ajouter le Quinoa, les pois, le laurier et les crevettes. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que le Quinoa ait absorbé tout le liquide.
Saler & poivrer au goût
Recette trouvée sur une boîte de Quinoa
4 Tasses de grains de Quinoa rouge et blanc, mélangé.
6 tasses d'eau ou de bouillon au choix.
1 c. à soupe de curcuma
2 c. à thé de paprika
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 poivron rouge coupé en lamelles
2 oignons coupés en lamelles
2 carottes poupées en lamelles
2 tasses de petits pois surgelés
1 boîte de tomates en dés
1 feuille de laurier
ail haché finement
persil haché finement
crevettes cuites
Méthode
Faire revenir dans l'huile les tomates, le poivron, les carottes, les oignons, l'ail, le persil ainsi que les épices.
Ajouter le Quinoa, les pois, le laurier et les crevettes. Faire revenir quelques minutes.
Ajouter l'eau ou le bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que le Quinoa ait absorbé tout le liquide.
Saler & poivrer au goût
Recette trouvée sur une boîte de Quinoa
Salade de crevettes aux agrumes
Ingrédients
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de ciboulette hachée
450g de grosses crevettes
1 avocat pelé et coupé en petits cubes
1 pamplemousse rose en quartiers
1 grosse orange en quartiers
2 c. à soupe de pignons de pin (facultatif)
sel & poivre
Méthode
Mélangez les jus de citron/lime, le sel & poivre et le miel dans un petit bol.
Incorporez doucement l'huile d'olive puis l'huile de noix.
Ajoutez la ciboulette.
Disposez les crevettes, les avocats, les oranges et les pamplemousses sur les assiettes.
Nappez de vinaigrette et parsemez de pignons de pin.
Recette d'une amie
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de miel
3 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de ciboulette hachée
450g de grosses crevettes
1 avocat pelé et coupé en petits cubes
1 pamplemousse rose en quartiers
1 grosse orange en quartiers
2 c. à soupe de pignons de pin (facultatif)
sel & poivre
Méthode
Mélangez les jus de citron/lime, le sel & poivre et le miel dans un petit bol.
Incorporez doucement l'huile d'olive puis l'huile de noix.
Ajoutez la ciboulette.
Disposez les crevettes, les avocats, les oranges et les pamplemousses sur les assiettes.
Nappez de vinaigrette et parsemez de pignons de pin.
Recette d'une amie
Soupe poulet & légumes
Ingrédients
1 boîte de tomates en dés avec leur jus (427ml)
6 tasses de bouillon de poulet
2 carottes en tranches
2 oignons hachés
2 branches de céleri en tranches
1 courgette moyenne en dés
3/4 de tasse de macaroni non cuit
2 gousses d'ail émincées
1 poitrine de poulet cuite et coupée en morceaux (240g)
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre du moulin
Méthode
Dans une grande casserole, amener à ébullition les tomates et les 6 tasses de bouillon de poulet.
Ajouter les carottes, les oignons, le céleri, les courgettes, les macaronis et l'ail.
Ramener à ébullition en remuant au besoin.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert, en remuant au besoin, environ 30 minutes.
Puis augmenter la chaleur et incorporer le poulet, le persil, le sel et le poivre.
Ramener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes.
Recette d'une amie
1 boîte de tomates en dés avec leur jus (427ml)
6 tasses de bouillon de poulet
2 carottes en tranches
2 oignons hachés
2 branches de céleri en tranches
1 courgette moyenne en dés
3/4 de tasse de macaroni non cuit
2 gousses d'ail émincées
1 poitrine de poulet cuite et coupée en morceaux (240g)
1/4 tasse de persil frais haché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre du moulin
Méthode
Dans une grande casserole, amener à ébullition les tomates et les 6 tasses de bouillon de poulet.
Ajouter les carottes, les oignons, le céleri, les courgettes, les macaronis et l'ail.
Ramener à ébullition en remuant au besoin.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert, en remuant au besoin, environ 30 minutes.
Puis augmenter la chaleur et incorporer le poulet, le persil, le sel et le poivre.
Ramener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes.
Recette d'une amie
Fassolakia
Ingrédients
190 ml d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail grossièrement émincées
1 gros oignon Vidalia ou espagnol grossièrement émincé
500 g de haricots verts parés
1 petite aubergine coupée en quartiers
2 grosses pommes de terre Yukon Gold (ou autres) coupées en quartiers (non pelées si la peau n’est pas trop épaisse)
2 grosses tomates bien mûres en quartiers
60 ml de menthe fraîchement ciselée
60 ml de fenouil fraîchement ciselé
60 ml d’aneth fraîchement ciselé
30 ml d’ouzo ou de liqueur d’anis
500 ml de bouillon de poulet
Sel de mer
Poivre frais moulu
190 ml d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail grossièrement émincées
1 gros oignon Vidalia ou espagnol grossièrement émincé
500 g de haricots verts parés
1 petite aubergine coupée en quartiers
2 grosses pommes de terre Yukon Gold (ou autres) coupées en quartiers (non pelées si la peau n’est pas trop épaisse)
2 grosses tomates bien mûres en quartiers
60 ml de menthe fraîchement ciselée
60 ml de fenouil fraîchement ciselé
60 ml d’aneth fraîchement ciselé
30 ml d’ouzo ou de liqueur d’anis
500 ml de bouillon de poulet
Sel de mer
Poivre frais moulu
Méthode
Dans une grande casserole, déposer ensemble l’huile d’olive, l’ail, les oignons, les haricots, l’aubergine et les pommes de terre. Cuire 3 à 4 minutes à feu vif. Ajouter les tomates et les herbes, assaisonner généreusement. Déglacer avec l’Ouzo et mouiller avec le bouillon.
Couvrir et cuire de 45 à 50 minutes à feu doux en brassant à quelques reprises.
Au service :
Servir avec du fromage feta et un pain croûté.
Note : Vous pouvez remplacer le fenouil et l’aneth par 2 c. à thé de graines de fenouil et 2 c. à thé de graines d’anis.
Recette tirée sur le site: http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recettes.aspx
Croustade aux pommes
Ingrédients
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1 tasse (250 ml) gruau
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1/2 c.à thé (2 ml) cannelle
1/4 c.à thé (1 ml) muscade
1/2 tasse (125 ml) margarine
Garniture :
7 pommes, pelées
1/3 tasse (85 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) jus de citron
Méthode:
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Garniture: Couper les pommes en petits morceaux. Mélanger au jus de citron et à la cassonade. Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine. Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.
Étendre cette préparation sur les pommes.
Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.
Recette tirée du site www.recettes.qc.ca
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