Taboulé Libanais

Ingrédients

1 verre de blé concassé (couscous moyen)

5 Tomates mûres (juteuses) coupées en petits dés (avec leur jus)

5 bottes de persil lavées et équeutées hachées finement

1 oignon blanc haché finement

1botte de menthe fraiche hachée finement

jus de 4 citrons
huile d'olive même volume que le jus de citron
sel et poivre

Méthode

Mélanger les tomates (avec leur jus) avec le couscous, saler et poivrer. Puis laisser reposer.
Dans un petit bol, préparer la sauce: mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive et l'oignon haché.

Lorsque le couscous s'est ramolli avec le jus des tomates, mélanger, dans un grand saladier, le persil et la menthe.
Y ajouter le mélange de tomates et la sauce.
Saler et poivrer au goût

Recette d'un collègue de travail