Tian Provençal

Ingrédients

4 courgettes moyennes
4 tomates
4 gros oignons
1 fromage de chèvre frais en forme de bûche
150 ml de vinaigre balsamique
100 grammes de riz
1 gousse d'ail
1 c. à thé de thym effeuillé
3 feuilles de laurier
6 c. à soupe d'huile d'olive
sel & poivre

Méthode

Faire cuire le riz.
Coupez tous les légumes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles d'environ 2mm d'épaisseur.
Préchauffez le four à 350 °F (180°C).
Frottez un plat à four en terre avec l'ail.
Huilez-le, puis étalez-y le riz.
Disposez dessus les rondelles de légumes et de chèvre en alternant.
Parsemez de thym et de laurier émietté, salez, poivrez, arrosez d'huile.
Enfournez pour 40 min.
10 min avant de servir, versez le vinaigre dans une casserole et portez-la sur feu vif (environ 5 min). Nappez les légumes avec ce caramel de vinaigre remettez au four pour 5 min.
Servez chaud ou tiède.

Recette tirée d'une revue française